Linseneintopf mit Würstchen

Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Bei Bedarf einige Stunden einweichen (siehe Packungsanweisung – oft nicht nötig). Mettenden und Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Mettenden darin anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Möhren und Lauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.

Linsen, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Schuss Apfelessig würzen. Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.