Orzo mit Fleischbällchen und Spinat in Tomatensoße

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Jeweils die Hälfte davon mit dem Hack in eine Schüssel geben, verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Fleischbällchen formen.

In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, Fleischbällchen rundum anbraten und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten weiter garen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schalotten schälen, fein hacken und mit der anderen Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten. Orzo-Pasta dazugeben und mit der Gemüsebrühe angießen. Bei niedriger Temperatur und aufgelegtem Deckel garen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pasta gar ist. Dabei alle paar Minuten umrühren. Kurz vor Ende die gehackten Tomaten unterrühren. Spinat waschen, trocken schütteln und mit den Fleischbällchen unter die Pasta heben.