Pulled Beef

Alle Zutaten für den Rub in einer Schüssel miteinander verrühren. Rindfleisch trocken tupfen, mit etwas Öl einreiben, dann großzügig mit dem Rub rundum einmassieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (in Frischhaltefolie gewickelt oder abgedeckt).

Du brauchst einen Grill mit Deckel, den du auf indirekte Hitze vorbereiten (ca. 120–130 °C) kannst. Platziere eine Tropfschale und setze dann das Fleisch mittig darüber auf den Grill. Deckel schließen und das Fleisch nun 7–9 Stunden bei konstanter Temperatur grillen.

Ab Stunde 4–5 kannst du das Fleisch alle 45–60 Minuten mit BBQ-Soße einpinseln – das gibt eine schöne Kruste. Wenn das Fleisch weich und innen butterzart ist (lässt sich leicht mit der Gabel einstechen), vom Grill nehmen. In Alufolie einwickeln und 30–60 Minuten ruhen lassen. Danach mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Entweder direkt mit etwas Soße mischen oder beim Servieren individuell dazureichen. Schmeckt auf Burgerbrötchen, im Wrap oder Salat oder einfach so.