Filetsteaks vom Rind für den Grill
Steaks ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, Grill vorheizen.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und alles bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann die passierten Tomaten, Zucker, Essig, Senf, Worcestersauce und Paprikapulver einrühren. Alles ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch leicht einölen, nur salzen – Pfeffer erst nach dem Grillen, da er sonst verbrennt. Auf dem heißen Grill je nach Dicke ca. 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare garen. Danach in Alufolie oder auf einem Teller locker abgedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen. Pfeffern und ggf. mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
