Roastbeef mit Salat

Das Roastbeef von Häutchen und Sehnen befreien. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 140° C). Das Fleisch salzen und pfeffern. Knoblauchzehen abziehen, andrücken. Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz anbraten, Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Wenn das Roastbeef auf beiden Seiten gut gebräunt ist, in Alufolie packen und im Ofen etwa 30 Minuten garen. Danach noch 10 Minuten in der Folie ruhen lassen.

Rucola waschen und trocken schütteln. Zwiebel abziehen. Gurke und Radieschen waschen, putzen. Avocado schälen, Kern herauslösen, in Scheiben schneiden. Salatzutaten auf zwei Tellern anrichten. Das Roastbeef in Scheiben schneiden und dazugeben.

Alle Zutaten für die Vinaigrette mit einem Schneebesen gut verrühren und über den Salat träufeln. Nach Geschmack noch etwas grobes Meersalz und gemahlenen Pfeffer darübergeben.