Schinken-Spargel im Blätterteig

Holzige Enden des Spargels abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 3–5 Minuten vorgaren. Danach abtropfen lassen. Mit Butter bestreichen und leicht salzen und pfeffern.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Mit etwas Crème fraîche bestreichen und je eine Scheibe Schinken auf jedes Teigstück legen. Jeweils drei Spargelstangen in die Mitte legen – die Enden dürfen dabei überstehen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Seiten des Blätterteigs locker umklappen. Das Ei verquirlen und die Blätterteigpäckchen damit bestreichen. Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 20–25 Minuten goldbraun backen.