Schweinefilet und Bohnen im Speckmantel

Schwierigkeiteinfach

Es geht doch nichts über ein gutes Stück Schweinefilet!

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Portionen2 Portionen
Zubereitungszeit40 Minuten
 400 g Schweinefilet
 350 g frische Bohnen
 8 Scheiben Bacon
 4 Strauchtomaten
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 2 EL Butterschmalz
 Pfeffer, Meersalz
 2 Zweige Rosmarin
1

Ofen auf 180 °C vorheizen. Bohnen putzen, die Spitzen abschneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen und in 3–4 gleichgroße Portionen teilen. Jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

2

Das Schweinefilet in 4 Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen. Schalotte abziehen und halbieren, Knoblauch abziehen und andrücken. Butterschmalz in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und das Schweinefilet rundherum scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und das Filet herausnehmen.

3

Tomaten, Knoblauch, Rosmarin und Bohnen in die Pfanne legen. Schweinefilet mit Pfeffer würzen. Mit Bacon umwickeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zugedeckt im vorgeheizten Ofen 10 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit etwas Meersalz bestreuen. Daszu passt: frisches Baguettebrot.

Ingredients

 400 g Schweinefilet
 350 g frische Bohnen
 8 Scheiben Bacon
 4 Strauchtomaten
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 2 EL Butterschmalz
 Pfeffer, Meersalz
 2 Zweige Rosmarin

Directions

1

Ofen auf 180 °C vorheizen. Bohnen putzen, die Spitzen abschneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen und in 3–4 gleichgroße Portionen teilen. Jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

2

Das Schweinefilet in 4 Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen. Schalotte abziehen und halbieren, Knoblauch abziehen und andrücken. Butterschmalz in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und das Schweinefilet rundherum scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und das Filet herausnehmen.

3

Tomaten, Knoblauch, Rosmarin und Bohnen in die Pfanne legen. Schweinefilet mit Pfeffer würzen. Mit Bacon umwickeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zugedeckt im vorgeheizten Ofen 10 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit etwas Meersalz bestreuen. Daszu passt: frisches Baguettebrot.

Schweinefilet und Bohnen im Speckmantel