Spiral-Tarte

Karotten waschen, putzen und schälen. Zucchini waschen, putzen. Gemüse mit einem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Karotten 2 Minuten in kochendem Wasser vorkochen, in kaltem Wasser ablöschen. Zucchini etwa 10 Sekunden lang kochen und ebenfalls in kaltes
Wasser geben. Abtropfen lassen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Mürbeteig in eine gefettete Tarteform drücken. Gemüsescheiben und Schinken abwechselnd von außen nach innen spiralförmig auf dem Teig verteilen. In einer Schüssel Frischkäse, Sahne, Eier und kleingehackte Petersilie mischen, salzen und pfeffern.

Ei-Mischung über die Tarte geben. Ein wenig Olivenöl darüberträufeln und für 35–40 Minuten im Ofen backen.