Tomahawk Steak mit tollem Salat
Für das Tomahawk-Steak das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Fleisch abtupfen und salzen.
Für den Salat die Erdbeeren waschen und vierteln. Melone in Würfel schneiden. Mozzarella in Stückchen zupfen und alles in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben und gleichmäßig vermischen, Basilikumblätter in Stücke zupfen und über den Salat streuen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Grill vorbereiten und dabei eine direkte (sehr heiß) und eine indirekte Hitzezone (mittlere Hitze) einrichten. Das Steak bei direkter Hitze für 2–3 Minuten pro Seite scharf angrillen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Anschließend in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel garen, bis eine Kerntemperatur von 52–54 °C erreicht ist. Dies dauert je nach Dicke des Steaks etwa 15–20 Minuten. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Steakpfeffer würzen und in Scheiben schneiden.
