Tomahawk Steak

Steak eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Olivenöl einreiben und nur salzen – Pfeffer erst nach dem Grillen, sonst kann er verbrennen.

Grill auf indirekte Hitze (ca. 120–140 °C) vorheizen. Das Steak auf die indirekte Zone legen und den Deckel schließen. Kerntemperatur mit Thermometer messen (50–54 °C für Medium Rare, 54–56 °C für Medium). Das dauert je nach Dicke ca. 45–60 Minuten.

Wenn die gewünschte Kerntemperatur fast erreicht ist, das Steak auf die direkte Hitze legen. Von beiden Seiten je 1–2 Minuten kräftig angrillen – es entsteht die typische Kruste. Steak vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit Pfeffer und nach Belieben mit Butter oder Kräutersalz toppen. Mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen, in Tranchen schneiden und servieren.