Tomatensuppe mit Speck

Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er knusprig ist. Herausnehmen und warm halten.

Zwiebel im Speckfett glasig andünsten. Mit Tomaten ablöschen. Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Temperatur 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver und Zucker abschmecken. Mit einem Pürierstab nach Geschmack feiner pürieren.

Saure Sahne und Schlagsahne glattführen. Speck in kleine Stücke brechen. Suppe auf Schalen verteilen und mit Sahne und Speck anrichten und mit Petersilie garnieren.