Wollen Sie ein Schmankerl aus der Wiener Küche zubereiten? Dann versuchen Sie doch dieses leckere Gericht.
Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und die Ränder einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben, das Fleisch darin wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen und in einer ofenfesten Form im Backofen warm halten. 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben. Die Hälfte der Zwiebelringe in der Pfanne unter Rühren etwa 15 Minuten goldbraun dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Rinderbrühe und dem Rotwein aufgießen und einmal aufkochen lassen. Die Zwiebel-Rotweinsoße über das Fleisch geben und 30 Minuten im Ofen garen lassen. Die zweite Hälfte Zwiebeln in dem restlichen Mehl wenden. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie knusprig sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm stellen.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Spalten schneiden. In einer tiefen Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen. Die Kartoffelspalten darin braten, bis sie knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Die gebratenen Zwiebeln darüber geben. Zusammen mit den Bratkartoffeln und der Soße anrichten.
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Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und die Ränder einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben, das Fleisch darin wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen und in einer ofenfesten Form im Backofen warm halten. 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben. Die Hälfte der Zwiebelringe in der Pfanne unter Rühren etwa 15 Minuten goldbraun dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Rinderbrühe und dem Rotwein aufgießen und einmal aufkochen lassen. Die Zwiebel-Rotweinsoße über das Fleisch geben und 30 Minuten im Ofen garen lassen. Die zweite Hälfte Zwiebeln in dem restlichen Mehl wenden. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie knusprig sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm stellen.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Spalten schneiden. In einer tiefen Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen. Die Kartoffelspalten darin braten, bis sie knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Die gebratenen Zwiebeln darüber geben. Zusammen mit den Bratkartoffeln und der Soße anrichten.
