Steak und Hummerschwanz mit grünem Spargel

Steaks etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem EL Olivenöl einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Kräuterbutter Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Thymian sehr fein hacken und mit dem Zitronenabrieb und -saft zur weichen Butter geben, alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Mit einem EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Hummerschwänze der Länge nach halbieren. Fleisch leicht vom Panzer lösen und auf den Panzer setzen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und leicht salzen.

Spargel auf dem Grill bei hoher Hitze etwa 6–8 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Steaks auf dem heißen Grill je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite grillen. Danach 5 Minuten ruhen lassen.

Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten kurz angrillen, dann auf der Schalenseite fertig grillen. Insgesamt etwa 4–6 Minuten. Steaks, Hummerschwänze und grünen Spargel auf Tellern anrichten. Jeweils einen großzügigen Klecks Kräuterbutter auf das heiße Steak geben und mit Zitronenspalten servieren.