Selbst gemachte Smashed Potatos, dazu Hähnchenkeulen
Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer tiefen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten ca. 6 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Für die Soße Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Butter im Bratensud schmelzen lassen. Zwiebeln hineingeben und glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren weiterköcheln. Tomatenmark zugeben und eine Minute mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Tomaten, Gemüsebrühe, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzugeben. Hähnchenkeulen in die Soße geben und alles eine Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Für die Smashed Potatoes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln und Rosmarin waschen, Knoblauch andrücken. In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin etwa 25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, Kartoffeln ausdampfen und kurz abkühlen lassen. Dann mit etwas Platz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ein zweites Backpapier darüberlegen und mit einem kleinen Glas jede Kartoffel vorsichtig platt drücken. Zweites Backpapier entfernen, Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Fleisch mit gehackter Petersilie garnieren und mit den Kartoffeln anrichten.
