Koreanisches Kimchi mit gebratenem Schweinebauch

Für das Kimchi den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 1–2 Stunden stehen lassen, zwischendurch mischen. Dann den Kohl gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Alles in einer Schüssel mit Zucker, Fischsoße und Chilipulver verrühren, den abgetropften Kohl hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Schweinebauch in Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasoße, Sesamöl, Honig, Chilipulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und unterrühren. Schweinebauchscheiben hinzufügen und alles gut vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten, am besten im Reiskocher. In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Schweinebauchscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 5–7 Minuten pro Seite. Den gekochten Reis auf Schalen verteilen. Den gebratenen Schweinebauch darüber anrichten. Das frisch zubereitete Kimchi daneben oder darüber servieren. Optional mit etwas Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.