Bangers and Mash

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Schwierigkeiteinfach

Eine Spezialität aus England aus Bratwürsten und Püree

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Portionen4 Portionen
Zubereitungszeit40 Minuten
 8 grobe Bratwürste
 4 Zwiebeln
 800 g Kartoffeln
 200 g Butter
 160 ml Milch
 Salz, Pfeffer
 2 EL Sonnenblumenöl
 ½ TL Zucker
 160 ml Weißwein
 4 EL Speisestärke
 700 ml Rinderfond
 2 TL scharfer Senf
 4 Zweige Thymian
1

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln für 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und etwas ausdampfen lassen. 150 g Butter und Milch dazugeben und mit einem Stampfer die Kartoffeln zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt warm halten.

2

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Bratwürste hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Dabei immer mal wieder wenden. Die Würstchen herausnehmen und warm stellen.

3

Restliche Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln hinein geben und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten andünsten. Zucker hinzugeben und 5 Minuten weiter dünsten. Mit Weißwein ablöschen und zwei Minuten weiterköcheln lassen, bis der Wein verkocht ist. Speisestärke in etwas Flüssigkeit auflösen und mit Rinderbrühe und Senf in die Soße geben. Alles einmal aufkochen lassen und rühren, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Würstchen in die Soße geben und alles noch mal für etwa 4 Minuten erwärmen. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Würstchen darauf legen und Zwiebelsoße darübergeben. Thymian waschen, trocken schütteln und als Garnierung dazugeben.

Ingredients

 8 grobe Bratwürste
 4 Zwiebeln
 800 g Kartoffeln
 200 g Butter
 160 ml Milch
 Salz, Pfeffer
 2 EL Sonnenblumenöl
 ½ TL Zucker
 160 ml Weißwein
 4 EL Speisestärke
 700 ml Rinderfond
 2 TL scharfer Senf
 4 Zweige Thymian

Directions

1

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln für 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und etwas ausdampfen lassen. 150 g Butter und Milch dazugeben und mit einem Stampfer die Kartoffeln zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt warm halten.

2

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Bratwürste hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Dabei immer mal wieder wenden. Die Würstchen herausnehmen und warm stellen.

3

Restliche Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln hinein geben und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten andünsten. Zucker hinzugeben und 5 Minuten weiter dünsten. Mit Weißwein ablöschen und zwei Minuten weiterköcheln lassen, bis der Wein verkocht ist. Speisestärke in etwas Flüssigkeit auflösen und mit Rinderbrühe und Senf in die Soße geben. Alles einmal aufkochen lassen und rühren, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Würstchen in die Soße geben und alles noch mal für etwa 4 Minuten erwärmen. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Würstchen darauf legen und Zwiebelsoße darübergeben. Thymian waschen, trocken schütteln und als Garnierung dazugeben.

Notes

Bangers and Mash
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