Bauernbrot mit Speck und pochiertem Ei

Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Brotscheiben in der gleichen Pfanne leicht rösten.

Für die pochierten Eier einen Topf mit Wasser füllen und erhitzen (es sollte heiß, aber nicht kochend sein). Einen Schuss Essig ins Wasser geben. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen. Das Wasser mit einem Löffel sanft umrühren, sodass ein kleiner Strudel entsteht, und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den übrigen Eiern ebenso verfahren.

Die gerösteten Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen. Salzen und pfeffern. Gurke in dünne Scheiben schneiden und auf die Brote verteilen. Je zwei knusprige Speckstreifen auf das Brot legen. Je ein pochiertes Ei vorsichtig auf den Speck legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat in feine Streifen schneiden und darüberstreuen.