Bruschetta mit Rote Bete Hummus

Baguette in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1–2 EL Öl erhitzen und das Brot von beiden Seiten goldbraun rösten. Mit der Schnittfläche einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Rote Bete in grobe Stücke schneiden, mit abgetropften Kichererbsen, einer Knoblauchzehe, Tahini, Zitronensaft und 2 EL Öl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crème fraîche mit frisch geriebenem Meerrettich vermischen, salzen und pfeffern. Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit dem Rote-Bete-Hummus bestreichen. Meerrettichcreme darauf geben, Rucola darauf verteilen und Granatapfelkerne darüber streuen.