Hähnchenbrustfilets auf feinem Salat
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Nadel bzw. Blätter abstreifen und fein hacken. Kräuter mit Balsamico, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, Knoblauch dazupressen und verrühren. Fleisch in die Marinade geben und für 1 1/2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Bulgur dazugeben, vom Herd nehmen und rund 30 Minuten quellen lassen.
Tomaten und Gurken waschen und in Würfel schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gemüse, Kräuter, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 10 Minuten braten. Immer wieder umrühren, damit es von allen Seiten gar wird. Bulgur zur Salat-Mischung geben, vorsichtig unterrühren, Hähnchengeschnetzeltes darauf legen und servieren.
