Kartoffelsuppe mit Würstchen

Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.

Kartoffeln und Möhren dazugeben und mit Brühe auffüllen. Majoran hinzufügen. Die Suppe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Suppe fein pürieren, dann Sahne und Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Würstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Alternativ direkt in die heiße Suppe geben und etwa fünf Minuten erwärmen. Die Suppe auf Schalen verteilen. Mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche und gehackter Petersilie servieren.