Moussaka

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier ausbreiten, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die gegarten Kartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten und erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Weitere 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch 4–5 Minuten anbraten. Dosentomaten zugeben, 4 Minuten einkochen und mit Zimt, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und einige Minuten anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen, Ei verquirlen und unterrühren und die Hälfte von dem Pecorino unterrühren.

Tomaten in Scheiben schneiden. Kartoffeln gleichmäßig in eine Auflaufform schichten, mit Hackfleisch bedecken. Auberginen- und Tomatenscheiben dachziegelartig darauf anordnen.

Auflauf mit Béchamelsoße begießen, mit dem restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (160 °C Umluft) ca. 45 Minuten goldbraun backen.