Rinderrouladen mit Gnocchi und Tomaten

Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit einem Teelöffel Senf bestreichen und eine Scheibe Speck darauflegen. Gurken in Streifen schneiden und ebenfalls auf die Rouladen legen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

In einem Schmortopf Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderfond dazugießen, Rouladen zurück in den Topf legen, Kräuter hinzufügen und zugedeckt etwa 1 1/2 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Gnocchi in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten (ca. 3–4 Minuten). Knoblauch dazupressen, Kirschtomaten zugeben und alles sautieren, bis die Tomaten weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Rouladen portionsweise auf Tellern anrichten. Nach Belieben zum Servieren einige Pinienkerne fettfrei anrösten und darüberstreuen.