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Schlagwort: Schwein

Zu Gast … in Schweden

Das Land der Elche und roten Holzhäuser. Es gibt viele Gründe nach Schweden zu fahren. Zum Beispiel wegen der üppigen Natur, pulsierenden Städten und netten Menschen. Wir sind zu Gast in Schweden ...

Genuss aus Feuer und glühenden Kohlen

Sobald die Tage wärmer werden, zieht es uns samt Grillzange nach draußen. Unter freiem Himmel, Fleisch, Feuer und Rauch – das erinnert ein wenig an Steinzeit und an eine ursprüngliche Art des Kochens.

Fleisch und Bier – das rat‘ ich dir!

Bier ist des Deutschen liebstes alkoholisches Getränk. Es eignet sich in der Küche nicht nur prima zum Durstlöschen während des Kochens, sondern darf auch in den Topf.

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Bratkartoffeln mit Bacon, Ei und eingelegten Gurken

Foto: © zoryanchik - stock.adobe.com

Hähnchen-Spinat-Tomaten-Auflauf

Foto: © Grafik Hilden

Auberginen mit Hackfleisch-Tomaten-Füllung

Foto: © Анна-Скворцова - stock.adobe.com

Rindfleisch mit Blaubeersoße

Foto: © voltan - stock.adobe.com

Weihnachtswürstchen mit Gemüseauflauf

Foto: © Brebca - stock.adobe.com

Rinderbraten mit Sternaniskarotten und Kartoffelpüree

Foto: © Grafik Hilden

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Das Magazin für echte Fleischkenner. Wir sind das Kundenmagazin für deine Fleischerei. Kontaktiere uns einfach für alle Infos.

🥘✨ Cremig, herzhaft, unkompliziert! Dieser Hähnche

🥘✨ Cremig, herzhaft, unkompliziert!
Dieser Hähnchen-Gemüse-Auflauf mit Spinat, Tomaten & goldbraunem Mozzarella ist pures Wohlfühlessen aus dem Ofen. Perfekt für Feierabend, Familie oder Meal Prep 💚🧀

👉 Schnell gespeichert & nachgekocht!

Zutaten:
500 g Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g frischer Spinat
200 ml Sahne
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
200 g Kirschtomaten
100 g geriebener Mozzarella

Zubereitung:
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen anbraten, bis es Farbe hat, dann herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in derselben Pfanne anschwitzen.

Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen (es geht auch TK-Spinat, diesen dann erst auftauen lassen). Dann Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Hähnchen in eine Auflaufform geben und die Spinat-Sahne-Soße darüber gießen. Kirschtomaten darauf verteilen (ggf. vorher halbieren). Mit Käse bestreuen. Bei 190°C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird. Dazu passen Nudeln, Reis oder Brot.

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Foto: © Grafik Hilden

🔥 Ofenliebe mit mediterranem Twist! 🍆🧀 Saftiges Ri

🔥 Ofenliebe mit mediterranem Twist! 🍆🧀
Saftiges Rinderhack, aromatische Gewürze & zart gebackene Auberginen – überbacken mit goldbraunem Käse. Einfach gemacht, unfassbar lecker und perfekt fürs Feierabend-Dinner 😍

Zutaten:
300 g Rinder- oder Lammhack
2 große Auberginen
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
400 g Tomaten
je 1 TL Paprikapulver (edelsüß), Kreuzkümmel
100 g geriebener Käse (Mozzarella, Pecorino)

Zubereitung:
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen (nicht durch die Schale schneiden). Mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Danach trocken tupfen. Backofen vorheizen.

Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und anschwitzen. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.

Tomaten würfeln und unterrühren, alles kräftig mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.

Auberginen mit einem Löffel eindrücken, damit eine Kuhle entsteht. Hackmasse hineingeben und mit Käse bestreuen. Weitere 10 Minuten im Ofen gratinieren. Dazu passt Reis, Couscous, Fladenbrot oder ein grüner Salat.

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Foto: © Анна-Скворцова - stock.adobe.com

Zart geschmorter Rinderbraten trifft auf fruchtige

Zart geschmorter Rinderbraten trifft auf fruchtige Blaubeersoße 🤎🫐
Herzhaft, saftig, überraschend anders – perfekt fürs Sonntagsessen oder wenn du Gäste beeindrucken willst 🔥🍷
Wer probiert diese Kombi? 😍

Zutaten:
1,2 bis 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
je 2 Zwiebeln, Karotten, Knoblauchzehen
200 ml Rotwein
400 ml Rinderfond
1 Zweig Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Für die Blaubeersoße:
200 g Blaubeeren (frisch o. TK)
1 EL Zucker oder Honig
1 bis 2 TL Balsamico
1 TL Speisestärke

Zubereitung:
Rinderbraten trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es deutlich Farbe hat. Herausnehmen.

Zwiebeln abziehen, Karotten schälen und beides grob würfeln. Knoblauchzehen andrücken. Alles im gleichen Topf anrösten, bis leichte Bräune entsteht.

Fleisch zurück in den Bräter geben. Rotwein angießen und kurz einkochen lassen. Rinderfond, Rosmarin und Lorbeer zugeben. Mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 2,5–3 Stunden schmoren.

Fleisch herausnehmen und warmhalten. Schmorsud durch ein Sieb in einen Topf gießen und kurz aufkochen. Blaubeeren, Zucker/Honig und Balsamico einrühren. 5–10 Minuten sanft köcheln, bis die Soße fruchtig und leicht dick ist. Wenn nötig, mit etwas Speisestärke (in kaltem Wasser verrührt) binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit der Blaubeersoße übergießen. Dazu passen Kartoffelknödel, Spätzle, oder ein Kartoffelpüree.

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Foto: © voltan - stock.adobe.com

🎄✨ Feiertags-Comfortfood, das einfach alle lieben!

🎄✨ Feiertags-Comfortfood, das einfach alle lieben!
Knusprige Weihnachtswürstchen im Blätterteig, dazu ein bunter Gemüseauflauf als kleiner „Brokkoli-Weihnachtsbaum“ – schnell gemacht, super festlich und perfekt für die gemütlichen Tage! 💫🥦🌭

Zutaten:
8 Wiener Würstchen
100 g Blätterteig
1 Eigelb
1 TL Milch
Sesam zum Bestreuen
150 g Gouda im Stück
Für den Gemüseauflauf:
200 g Blumenkohl
300 g Brokkoli
150 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
½ gelbe Paprika
4 bis 5 Cherrytomaten
1 EL Crème fraîche
50 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatmuss
1 Ei
1 EL Parmesan

Zubereitung:
Für den Auflauf den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocknen. Paprika waschen, putzen und in Ringe schneiden.

In einem Topf mit Salzwasser den Blumenkohl für etwa 8 Minuten dünsten. In einem zweiten Topf mit Salzwasser die Kartoffeln für 10 Minuten kochen. Blumenkohl und Kartoffeln abgießen.

In einer Schale Creme fraîche und Milch verrühren. Knoblauch dazupressen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann das Ei unterrühren. Blumenkohl und Kartoffelscheiben in eine ofenfeste Form geben und die Creme fraîche-Masse darübergeben. Jetzt den „Brokkoliweihnachtsbaum“ bauen, indem der Brokkoli in Form eines Dreiecks auf das Gemüse gelegt und mit Cherrytomaten und Paprikaspalten garniert wird. Dann den Auflauf im Ofen für 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Parmesan darüberstreuen.

Für die Weihnachtswürstchen den Blätterteig der länge nach in fingerdicke Streifen schneiden. Würstchen auf Spieße stecken und die Blätterteigstreifen um die Würstchen wickeln. An den Enden festdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ei und Milch miteinander verrühren, den Blätterteig damit einpinseln und dann mit Sesam bestreuen. Die Würstchen im Ofen für ca.

Zart, aromatisch, festlich ✨ Dieser geschmorte Rin

Zart, aromatisch, festlich ✨
Dieser geschmorte Rinderbraten mit Sternaniskarotten & cremigem Kartoffelpüree ist einfach pure Feiertagsmagie auf dem Teller. Perfekt, wenn’s zuhause richtig gemütlich werden soll – Comfort Food auf Festtagsniveau! 🥩🥕✨

Zutaten:
1,2 kg Rinderbraten
1 Karotte
80 g Knollensellerie
je 2 Tomaten, rote Zwiebeln
je 2 EL Sonnenblumenöl, Tomatenmark
500 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Majoran
Für die Sternaniskarotten:
8 Karotten
1 Bio-Zitrone
je 2 Zweige Estragon, Oregano
4 Sternanis
1 EL Zucker
je 3 EL roter Essig, Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Orangensaft
Für das Kartoffelpüree:
800 g Kartoffeln
250 ml Milch
50 g Butter
Salz, Muskat

Zubereitung:
Backofen auf 155 °C Umluft vorheizen. Rinderbraten abtupfen. Karotte und Knollensellerie schälen und grob stückeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und in einen großen Bräter geben. Gemüse in der Pfanne im Bratensaft anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter und Majoran dazugeben, kurz aufkochen lassen und über das Fleisch geben. Mit Wasser auffüllen, bis Fleisch bedeckt ist, dann im Ofen für 2 1/2 bis 3 Stunden schmoren lassen.

Für die Sternaniskarotten die Karotten schälen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zitrone waschen und Schale abreiben. Zitronen-Abrieb, Estragon, Oregano, Sternanis, Zucker, roter Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Orangensaft zu den Karotten geben. Alles gut vermischen. Mit Backpapier bedecken und für die letzten 35 Minuten zum Fleisch in den Ofen stellen.

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen. Milch, Butter Salz und Muskat dazugeben und mit einem Stampfer zerdrücken Alles auf Tellern anrichten und servieren.

#rinderbraten #festtagsessen #feiertagsküche #slowcooking #sonntagsbraten

Schmorliebe in ihrer besten Form! 🍲✨ Zarter Schwei

Schmorliebe in ihrer besten Form! 🍲✨ Zarter Schweinebauch, warmes Sternanis-Aroma und butterweiche Kartoffeln – dieses Soulfood bringt Würze, Wärme und wow! Perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende. Wer hätte gedacht, dass Comfort Food so duften kann? 😍🔥

Zutaten:
800 g Schweinebauch, nicht zu fett
3 bis 4 cm Ingwer
je 4 Knoblauchzehen, Schalotten
¼ Bund Schnittlauch
400 g Kartoffeln
je 4 EL Sonnenblumenöl, brauner Zucker
je 125 ml Sojasoße, Reiswein
4 Sternanis
3 Stangen Zimt

Zubereitung:
Schweinebauch trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch schälen und pressen. Schalotten schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Stücke schneiden.

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Wenn es siedet, das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten gut anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Zucker in das Bratenfett geben und unter Rühren karamellisieren lassen. Sojasoße und Reiswein dazugeben. Bratensatz ablösen und alles gut mischen. Fleisch, Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Kartoffeln in die Pfanne geben. Sternanis und Zimtstangen dazugeben und alles mit Wasser bedecken. Abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Falls dann noch zu viel Flüssigkeit da ist, alles bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Schnittlauch garnieren.

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Foto: © onlyyouqj - stock.adobe.com

🔥 Comfort Food Mood: ON! Diese kräftige Mais-Bacon

🔥 Comfort Food Mood: ON!
Diese kräftige Mais-Bacon-Suppe ist cremig, würzig und einfach der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage. Knuspriger Bacon trifft auf süße Maisnote – easy gemacht, mega lecker! 🤤🥣✨

Zutaten:
100 g Bacon, in Streifen
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe
1 EL Butter
300 g Mais (Dose)
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
In einem großen Topf den Bacon knusprig auslassen, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und im Baconfett glasig braten (ggf. noch etwas Butter zufügen). Mais abgießen, dazugeben und kurz mitdünsten.

Mit Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Etwa die Hälfte der Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren, dann wieder zu der restlichen Suppe geben.

Sahne einrühren und auf kleiner Hitze kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. In Schalen füllen und mit knusprigem Bacon garnieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darüberstreuen. Dazu passt ein Baguettebrot.

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Foto: © Liudmyla - stock.adobe.com

🔥 Herzhafte Hackfleisch-Paprika-Suppe für kalte Ta

🔥 Herzhafte Hackfleisch-Paprika-Suppe für kalte Tage!
Saftiges Hack, bunte Paprika, cremige Sahne und eine leichte Schärfe – diese Suppe wärmt dich von innen und ist super easy gemacht. Perfekt für Feierabend, Mealprep oder Wochenend-Comfortfood. 🤤🥣✨

Zutaten:
300 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Öl
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe
2 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Chiliflocken (optional)
Salz, Pfeffer
1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
100 g Langkornreis
200 ml Sahne oder Crème fraîche
n.B. Petersilie

Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, zugeben und 2 Minuten mitbraten.

Paprika klein würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark einrühren, 3–4 Minuten anschwitzen. Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer zugeben, kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Reis zugeben und weitere 15 Minuten garen. Sahne oder Crème fraîche untermischen und abschmecken. Mit frischer Petersilie oder etwas Paprikapulver bestreuen.

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Cremige Hühnersuppe, die nach purem Komfort schmec

Cremige Hühnersuppe, die nach purem Komfort schmeckt! 🤤🍲
Zartes Hähnchen, flauschige Gnocchi, frischer Spinat – fertig ist deine neue Lieblings-Feelgood-Bowl. Perfekt für kalte Tage und super schnell gemacht. ✨

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300-350 g)
1 EL Öl
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre
1 l Hühnerbrühe
400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
200 ml Kochsalat
100 g frischer Spinat
Salz, Pfeffer, Muskat
optional: Zitronensaft und/oder Parmesan

Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenbrust salzen, pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre schälen und raspeln. Im verbliebenen Fett Zwiebel, Knoblauch und Möhren 2–3 Minuten anbraten. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Gnocchi zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Das angebratene Hähnchen in die Suppe legen, 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis es durch ist. Herausnehmen und in Stücke zupfen oder schneiden.

Sahne einrühren, Suppe aufkochen lassen, Spinat und Hühnerstücke hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit Zitronensaft oder Parmesan verfeinern. Die Suppe schmeckt frisch gekocht am besten, da Gnocchi beim Stehen weiter quellen.

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