Belegte Baguettes

Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker zugeben, leicht karamellisieren lassen, dann mit Balsamico ablöschen. Etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis sie weich, süß und dunkelgolden sind.

In einer separaten Pfanne den Bacon knusprig auslassen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen. Halloumi, falls nötig, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Baguette halbieren, eventuell leicht rösten oder im Ofen anknuspern. Mayonnaise und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beide Baguettehälften damit bestreichen.

Untere Brothälfte mit Salat, Halloumi und Bacon belegen. Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls auf das Brot legen, obenauf die karamellisierten Zwiebeln. Brotdeckel drauf, in Stücke schneiden – fertig! Wickel das Baguette für unterwegs in Butterbrotpapier oder Bienenwachstuch – hält es zusammen und sieht schick aus fürs Picknick.