Kohlsalat mit Rinderzunge und Mais

Kohl vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit einer kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben und zwei bis drei Minuten mit den Händen durchkneten. Dadurch wird er weicher und saftiger. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mais abgießen und gut abtropfen lassen.

Die gegarte und vollständig abgekühlte Rinderzunge zunächst in dünne Scheiben und anschließend in mundgerechte Streifen schneiden.

Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Apfelessig, Senf, Honig und 1–2 EL Wasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Paprikapulver oder Chili abschmecken.

Kohl, Frühlingszwiebeln, Mais und Petersilie mit dem Dressing vermengen. Den Salat etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Rinderzungenstreifen vorsichtig unterheben oder beim Anrichten auf dem Kohlsalat verteilen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.