Brüsseler Stoofvlees

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rindergulasch trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Fleisch hineingeben und von allen Seiten für 5 Minuten goldbraun anbraten, dabei immer mal wieder wenden.

Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und noch mal 5 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rinderfond und Bier ablöschen. Zucker und Lorbeerblatt dazugeben und gut unterrühren. Brot mit Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten auf das Fleisch geben. Abgedeckt für etwa 1 3/4 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch leicht zerfällt. Evtl. etwas Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt.

Stoofvlees umrühren, mit Rotweinessig und bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu essen die Belgier normalerweise Pommes Frites.