Bunter Nudelsalat mit Salami

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach kalt abschrecken, damit er knackig bleibt.

Paprika klein würfeln. Salami in Streifen oder Würfel schneiden. Oliven halbieren. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Nudeln, Brokkoli, Paprika, Salami, Oliven, getrocknete Tomaten und Zwiebelwürfel in eine große Schüssel geben. Dressing darübergeben und alles gründlich vermengen. Mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen. Danach nochmal abschmecken.

Passt gut dazu: Feta oder Mozzarella für mehr Sättigung, Rucola für etwas Frische oder Chili-Flocken, wenn du es schärfer willst. Mit Salami und Oliven wird der Salat schnell salzig. Also beim Dressing erst wenig Salz nehmen und am Ende abschmecken.