Burger mit Pilzen und Spiegelei

Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ein Ei und Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Aus der Mischung vier gleich große Patties formen. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Patties in die Pfanne geben und je nach gewünschtem Gargrad etwa 4–5 Minuten pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer separaten Pfanne vier Spiegeleier braten, ebenfalls salzen und pfeffern. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Burger-Brötchen leicht antoasten. Untere Brötchenhälfte mit Soße bestreichen, mit Zwiebeln, Rindfleisch-Pattie, gebratenen Champignons, frischer Kresse und Spiegelei belegen. Abschließend die obere Brötchenhälfte auflegen.