Wildschweinfleisch auf korsische Art
Fleisch abtupfen, etwaige Sehnen und Silberhäute entfernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. 2 Zwiebeln und 6 Knoblauchzehenschälen und würfeln. 2 Karottenputzen und in Stücke schneiden. Thymian- und Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und zu einem Sträußchen binden.
Fleisch mit den Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, einem Drittel der Karotten, 4 Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und dem Kräutersträußchen in eine große Schüssel geben. Mit Rotwein auffüllen. Die Schüssel abgedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das restliche Gemüse getrennt luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade beiseite stellen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Mehl über das Fleisch streuen und unter Rühren 5 Minuten weiterbraten.
Den restlichen Knoblauch schälen und hacken und zusammen mit dem Tomatenmark, 4 Lorbeerblättern und der Marinade in den Topf zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze abgedeckt etwa 3 1/2 Stunden köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Cherrytomaten waschen und trocknen. 2 Zwiebeln schälen und achteln sowie die restlichen Karotten putzen und in Stücke schneiden. Nach knapp 2 Stunden Kochzeit die Karotten und die Cherrytomaten in den Eintopf geben. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Eintopf zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen. Dazu schmeckt frisches Brot.
Ingredients
Directions
Fleisch abtupfen, etwaige Sehnen und Silberhäute entfernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. 2 Zwiebeln und 6 Knoblauchzehenschälen und würfeln. 2 Karottenputzen und in Stücke schneiden. Thymian- und Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und zu einem Sträußchen binden.
Fleisch mit den Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, einem Drittel der Karotten, 4 Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und dem Kräutersträußchen in eine große Schüssel geben. Mit Rotwein auffüllen. Die Schüssel abgedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das restliche Gemüse getrennt luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade beiseite stellen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Mehl über das Fleisch streuen und unter Rühren 5 Minuten weiterbraten.
Den restlichen Knoblauch schälen und hacken und zusammen mit dem Tomatenmark, 4 Lorbeerblättern und der Marinade in den Topf zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze abgedeckt etwa 3 1/2 Stunden köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Cherrytomaten waschen und trocknen. 2 Zwiebeln schälen und achteln sowie die restlichen Karotten putzen und in Stücke schneiden. Nach knapp 2 Stunden Kochzeit die Karotten und die Cherrytomaten in den Eintopf geben. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Eintopf zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen. Dazu schmeckt frisches Brot.
