Deftiger Rindfleisch-Eintopf

Rindfleisch grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln vierteln. Möhren schälen und nach Belieben ganz lassen oder in Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren.

In einem großen Schmortopf Öl erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, Champignons zugeben. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein oder einem Teil der Brühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.

Angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben. Restliche Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Lorbeerblätter, Thymian und nach Belieben Paprikapulver hinzufügen. Alles aufkochen lassen und bei niedriger Hitze abgedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.

Nach ca. einer Stunde die Möhren in den Topf geben und mitschmoren lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen, mit gehackter Petersilie garnieren. Dazu passen frisches Brot oder Kartoffelpüree.