Eiersalat

Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten), kalt abschrecken, pellen und komplett auskühlen lassen. Eier grob würfeln. Cornichons in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwasser und Currypulver in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eier, Gurken und Zwiebel vorsichtig unter die Soße heben. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch und/oder frischer Petersilie verfeinern. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt super auf Brot, aber auch zu Ofenkartoffeln.