Erntedanksalat mit Steakwürfeln

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Schwierigkeitnormal

Gehört im Herbst dazu: Erntedanksalat - hier mit Steakwürfeln

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Portionen2 Portionen
Zubereitungszeit40 Minuten
 300 g Steak (Rinderfilet oder Rumpsteak)
 250 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
 2 mittelgroße Rote Bete
 4 kleine Kartoffeln
 2 EL Olivenöl
 Salz, Pfeffer
 50 g Walnüsse
 1 Knoblauchzehe
 1 EL Butterschmalz
 100 g Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
Für das Dressing:
 3 EL Olivenöl
 1 EL Balsamico-Essig
 1 TL Dijon-Senf, Honig
 Salz, Pfeffer
1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Kürbis, Rote Bete und Kartoffeln schälen, mundgerecht würfeln und auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden.

2

Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen. Knoblauch abziehen und hacken. In der gleichen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Steak darin für 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

3

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die Salatblätter in eine große Schüssel geben. Das Steak in mundgerechte Stücke schneiden. Steakwürfel, geröstetes Gemüse und Walnüsse darübergeben. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

Ingredients

 300 g Steak (Rinderfilet oder Rumpsteak)
 250 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
 2 mittelgroße Rote Bete
 4 kleine Kartoffeln
 2 EL Olivenöl
 Salz, Pfeffer
 50 g Walnüsse
 1 Knoblauchzehe
 1 EL Butterschmalz
 100 g Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
Für das Dressing:
 3 EL Olivenöl
 1 EL Balsamico-Essig
 1 TL Dijon-Senf, Honig
 Salz, Pfeffer

Directions

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Kürbis, Rote Bete und Kartoffeln schälen, mundgerecht würfeln und auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden.

2

Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen. Knoblauch abziehen und hacken. In der gleichen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Steak darin für 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

3

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die Salatblätter in eine große Schüssel geben. Das Steak in mundgerechte Stücke schneiden. Steakwürfel, geröstetes Gemüse und Walnüsse darübergeben. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

Notes

Erntedanksalat mit Steakwürfeln
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