Focaccia mit Prosciutto, Tomaten und Basilikum

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Hefe in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Hefe-Wasser und Olivenöl zum Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, noch einmal kurz durchkneten. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Den Teig auf das Backblech legen und mit den Händen in die Ecken drücken. Abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Tomaten waschen, Mozzarella abtropfen und in Stücke zupfen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin mit 6 EL Olivenöl mischen.

Mit den Fingern Dellen in den Teig drücken. Teig mit der Rosmarin-Öl-Mischung bestreichen. Anschließend mit Tomaten und Mozzarella belegen, salzen, pfeffern und für 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Focaccia herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Währenddessen Basilkum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Focaccia mit Prosciutto belegen und mit Basilkumblätter bestreuen.