Gebratene Nudeln

Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße und Grüne am besten getrennt halten. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.

Sesam in einer großen Pfanne oder im Wok ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Herausnehmen und beiseitestellen. In einer Schale Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl, Reisessig und Zucker verrühren.

Öl in der Pfanne oder im Wok stark erhitzen. Rindfleisch portionsweise sehr heiß und kurz anbraten, damit es Farbe bekommt, aber nicht trocken wird. Herausnehmen.

Jetzt das Weiße der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz im heißen Wok anbraten. Nicht zu lange, sonst wird der Knoblauch bitter. Nudeln dazugeben und kräftig durchschwenken. Dann die Soße darübergeben und alles gut vermengen. Fleisch wieder dazugeben. Das Grüne der Frühlingszwiebeln und den gerösteten Sesam darübergeben und sofort servieren.