Glasierte Hähnchenoberkeulen mit getrockneten Aprikosen und Mandeln

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Hähnchenoberkeulen gründlich trockentupfen. Mit Olivenöl einreiben und rundherum mit Salz, Pfeffer, Paprikaund Knoblauchpulver würzen. Keulen mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und etwa 35 Minuten backen.

Währenddessen die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Aprikosenkonfitüre, Sojasoße, Zitronensaft, Senf, der geriebenen Knoblauchzehe, Chili und 2–3 EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Kurz aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

Keulen nach 35 Minuten großzügig mit der Aprikosensoße bestreichen und weitere 15–20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit erneut glasieren. Für eine besonders knusprige Haut zum Schluss die Grillfunktion für etwa 2–4 Minuten einschalten. Dabei gut aufpassen, da die zuckerhaltige Glasur schnell dunkel wird.

Die Hähnchenkeulen sind fertig, wenn sie innen mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht haben. Kurz ruhen lassen, mit restlicher Aprikosensoße beträufeln. Mandelscheiben nach Belieben so darübergeben oder ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Dazu passen Basmatireis, Couscous oder Ofengemüse.