Gulaschsuppe

Öl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im Bratfett glasig braten. Tomatenmark einrühren und eine Minute karamellisieren.

Mit Paprikapulver, Majoran und Mehl bestäuben, umrühren. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Fleisch wieder zugeben, Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60–75 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.

Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zur Suppe geben, unterrühren und weitere 20 Minuten köcheln, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt dunkles Brot oder ein Klecks Sauerrahm.