Hackbällchen mit Kürbis-Zucchini-Gemüse

Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch und Zwiebelwürfel in einer Schüssel miteinander verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Bällchen formen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Kürbis waschen, putzen und würfeln. Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hackbällchen herausnehmen und beiseitestellen. Kürbis, Zucchini und Zwiebelspalten in das Bratfett geben und kurz andünsten. Brühe zugeben und 10 Minuten garen lassen. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Schmand einrühren und die Hackbällchen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Parmesan über das Gericht streuen.