Hackbällchen mit Orzo, Bärlauchpesto und Rosenkohl

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne einen EL Öl erhitzen. Die Schalotte nund 1/4 der Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, anschließend mit dem Hack in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Hackbällchen darin rundum scharf anbraten.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Rosenkohl waschen, Strünke abschneiden, äußere Blätter entfernen und halbieren.

Eine Auflaufform einfetten. Orzo darin verteilen. Restliche Knoblauchwürfel und Rosenkohlhälften dazugeben. Sahne und Gemüsebrühe mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in die Auflaufform geben. Parmesan darüber streuen, alles vermischen und abgedeckt für 30 Minuten im Ofen backen.

Für das Pesto Bärlauch waschen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto und Hackbällchen zur Pasta geben und weitere 10 Minuten offen im Ofen garen. Herausnehmen, auf Teller anrichten und servieren.