Nudeln aus Zucchini mit eine Hack-Tomatensoße
Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. Zoodles leicht salzen und in einem Sieb ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es durchgegart ist. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Gehackte Tomaten, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und die Soße bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
Zoodles in einer großen Pfanne mit einem EL Olivenöl 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Nicht zu lange garen, damit sie nicht wässrig werden. Zoodles auf Teller verteilen, Hackfleisch-Tomaten-Soße darüber geben, mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.
