Hanging Tender mit Chimichurri

Schwierigkeitnormal

Der Special Cut – in Deutschland oft noch ein Geheimtipp – ist zart wie ein Filet, aber kräftiger im Geschmack und eignet sich perfekt zum Grillen. Los geht’s!

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Portionen4 Portionen
Zubereitungszeit25 Minuten
 2 kg Hanging Tender/Onglet
 100 ml Apfelsaft
 Salz, Pfeffer
 2 Knoblauchzehen
 1 kleine, rote Zwiebel
 1 Limette
 1 Prise Chilipulver
 3 TL Oregano, getrocknet
 2 Bund glatte Petersilie
 3 Stängel Thymian
 100 ml Olivenöl
 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
1

Fleisch auf Zimmertemperatur bringen, trockentupfen und rundherum leicht salzen. Den Grill auf 250 °C vorheizen.

2

Für das Chimichurri den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Chilischote fein hacken. Petersilie und Thymian waschen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten in einen Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Das Fleisch auf den Grill legen, Deckel schließen. Nach 2 Minuten wenden und mit Apfelsaft einpinseln. Für weitere 2 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Wenden, mit Apfelsaft einpinseln, erneut 2 Minuten grillen.

4

Fleisch vom Grill nehmen und ruhen lassen. Nochmal mit Apfelsaft einpinseln, aufschneiden, salzen, pfeffern und mit dem Chimichurri servieren.

Ingredients

 2 kg Hanging Tender/Onglet
 100 ml Apfelsaft
 Salz, Pfeffer
 2 Knoblauchzehen
 1 kleine, rote Zwiebel
 1 Limette
 1 Prise Chilipulver
 3 TL Oregano, getrocknet
 2 Bund glatte Petersilie
 3 Stängel Thymian
 100 ml Olivenöl
 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Directions

1

Fleisch auf Zimmertemperatur bringen, trockentupfen und rundherum leicht salzen. Den Grill auf 250 °C vorheizen.

2

Für das Chimichurri den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Chilischote fein hacken. Petersilie und Thymian waschen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten in einen Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Das Fleisch auf den Grill legen, Deckel schließen. Nach 2 Minuten wenden und mit Apfelsaft einpinseln. Für weitere 2 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Wenden, mit Apfelsaft einpinseln, erneut 2 Minuten grillen.

4

Fleisch vom Grill nehmen und ruhen lassen. Nochmal mit Apfelsaft einpinseln, aufschneiden, salzen, pfeffern und mit dem Chimichurri servieren.

Hanging Tender mit Chimichurri