Hanging Tender mit Chimichurri

Fleisch auf Zimmertemperatur bringen, trocken tupfen und rundherum leicht salzen. Den Grill auf 250 °C vorheizen.

Für das Chimichurri Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Chilischote waschen, putzen, fein hacken. Petersilie und Thymian waschen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch auf den Grill legen, Deckel schließen. Nach 2 Minuten wenden und mit Apfelsaft einpinseln. Für weitere 2 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Wenden, mit Apfelsaft einpinseln, erneut 2 Minuten grillen.

Fleisch vom Grill nehmen und ruhen lassen. Nochmal mit Apfelsaft einpinseln, aufschneiden, salzen, pfeffern und mit dem Chimichurri servieren.