Für Zwischendurch etwas Leckeres ...
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
Butter würfeln, zum Mehl geben und mit den Händen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nicht zu lange kneten, die Butter soll kühl bleiben.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit geriebenem Käse und abgekühlten Speck unter die Mehl-Butter-Mischung heben. Ei mit Buttermilch verquirlen.
Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht „glatt“ kneten, nur zusammenpressen – Scones werden sonst zäh. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer runden Scheibe von ca. 2,5–3 cm Dicke formen. In 8 „Tortenstücke“ schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Oberseite mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Am besten lauwarm servieren.
