Honig-Orangen-Hähnchenbrust auf Spinat-Apfelsalat

Den Babyspinat waschen, trockenschütteln und auf zwei Teller verteilen. Die Orange halbieren, den Saft auspressen und in einer kleinen Schüssel bereitstellen. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten und Cranberrys zu dem Spinat auf die Teller geben. Walnüsse hacken.

Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pfanne von der Hitze nehmen und das Fleisch mit einem Backpinsel mit dem Honig bestreichen. Butter in die Pfanne geben. Kurz ziehen lassen, dann mit 1 EL von dem Saft der Orange ablöschen.

Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Salat platzieren und mit etwas von dem Sud beträufeln.

Für das Dressing den restlichen Saft der Orange mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.