Italienische Pizza mit Serranoschinken und Rucola

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. 300 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa 8–10 Minuten. Der Teig soll weich und elastischsein, aber nicht komplett an den Händen kleben. Abgedeckt mindestens 1–2 Stunden gehen lassen. Noch besser: über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch wird der Teig aromatischer und lässt sich dünner ausziehen.

Passierte Tomaten mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Backofen so heiß wie möglich vorheizen, ideal sind 250–280 °C Ober-/Unterhitze. Wenn du einen Pizzastein oder Pizzastahl hast: diesen mit vorheizen.

Teig in 4 Portionen teilen und jeweils sehr dünn ausrollen oder mit den Händen ausziehen. Jede Pizza dünn mit Tomatensoße bestreichen. Mozzarella darauf verteilen. Dann im sehr heißen Ofen backen: auf Pizzastein: ca. 6–9 Minuten, auf Backblech: ca. 10–14 Minuten. Schinken, Rucola und Parmesan erst nach dem Backen auf der Pizza verteilen.