Eine Suppe der besonderen Art
Etwa 200 g vom Blumenkohl in kleine Röschen teilen und beiseite stellen, den Rest grob hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Porree waschen und in Ringe schneiden.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl (ohne die beseite gestellten Röschen), Zwiebel, Kartoffeln und Porree darin fünf Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Erneut zum Kochen bringen, die vorbereiteten Blumenkohlröschen mit dazugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Würstchen in Scheiben schneiden und ebenfalls mit dazugeben.
Sahne zu der Suppe gießen und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Den Dill waschen, trocken schütteln, grob hacken und zum Servieren darüberstreuen. Dazu passt ein knuspriges Baguette.
