Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Mettenden

Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mettenden in Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.

Mettenden zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Kartoffeln und Möhren in den Topf geben und kurz mitbraten. Brühe in den Topf gießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Majoran und Lorbeerblätter zufügen.

Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren weich sind. Zwischendurch umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Eintopf auf Teller verteilen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.