Kartoffelknödel

Kartoffeln waschen, ggf. abbürsten. In Wasser zugedeckt 20–25 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken (alternativ mit dem Kartoffelstampfer sehr fein stampfen). Das Ei aufschlagen und mit Kartoffeln, Stärkemehl, Salz, Butter, Pfeffer und Muskat verkneten. Aus der Masse mit den Händen 8 gleichgroße Knödel formen.

Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Tipp: Aus dem Teig einen kleinen Probekloß formen und in siedendem (nicht kochendem!) Wasser garen. Fällt der Kloß dabei auseinander, weitere 1–2 EL Stärke unterkneten.

Die Kartoffelklöße im siedenden Wasser 10–15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie hochsteigen. Dann noch weitere 5 Minuten ziehen lassen. Klöße mit einer Lochkelle herausheben und gut abtropfen lassen.