Ropa vieja canaria

Fleischreste vom Vortag in kleine Stücke zupfen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprika- und Tomatenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze für 6–8 Minuten köcheln lassen.

Paprikapulver hinzugeben und kurz anbraten lassen. Das zerkleinerte Fleisch zugeben und alles verrühren. Mit dem Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Kurkuma und Pfefferkörnern würzen. Dann die Kichererbsen dazugeben und mit Salz abschmecken. Mit Wein ablöschen und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Noch mal mit Salz abschmecken. Dazu isst man auf der Insel gewürfelte Bratkartoffeln oder gewürfelte Pommes frites.