Kroatische Ćevapčići vom Grill

Eine Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein reiben. Mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Natron, Ajvar und 2 EL Mineralwasser in eine Schüssel geben. Alles mindestens 5 Minuten kräftig verkneten. Das ist wichtig, damit die Masse bindet und die Ćevapčići später nicht auseinanderfallen.

Danach die Masse abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen. Anschließend aus der Masse kleine längliche Rollen formen. Ideal: 8–10 cm lang und 2–3 cm dick. Die Hände leicht anfeuchten, dann klebt es weniger.

Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Rost leicht einölen. Ćevapčići auflegen und rundherum grillen. Insgesamt ca. 8–10 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden. Sie sollen außen schön gebräunt sein und innen komplett durchgegart. Zweite Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und mit den heißen Ćevapčići servieren. Sehr gut dazu passt auch Krautsalat, Gurken-Tomaten-Salat, Pommes oder Djuvec-Reis.