Lammrückenkoteletts

Backofen auf Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Zucchini in dicke Scheiben oder Stifte schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch grob zerdrücken. Alles zusammen mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Chilis auf einem Backblech verteilen.

Gemüse für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, damit es leicht bräunt. Lammkoteletts trocken tupfen. In einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl sehr kurz und heiß von beiden Seiten scharf anbraten. Salzen, pfeffern und zusammen mit den Kräutern für einige Minuten mit auf das Gemüse in den Ofen geben. Zitronensaft darüberträufeln.

Nach Belieben vor dem Servieren mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Dazu passt ein frisches Fladenbrot oder ein leichter Couscous-Salat.