Linsensalat

Linsen in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Während die Linsen kochen, Paprika und Gurke in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Weintrauben halbieren, Blattsalat waschen und mundgerecht schneiden.

In einer kleinen Schüssel Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben, Paprika, Zwiebel, Gurke, Salat und Weintrauben hinzufügen, Dressing über den Salat geben und vermengen. Den Linsensalat auf Tellern anrichten und sofort servieren.